Tam tahıl nedir


Klasik tahıl işlemesinde, tahıllar değirmenlerde öğütülerek kullandığımız un haline gelir. Ancak bu rafinasyon işlemleri sırasında endosperm kepek ve tohumdan ayrılarak sadece nişastalı kısımdan faydalanılır, yani tahıllar içeriğini büyük ölçüde kaybeder. Tam tahıllardan yapılan besinler, tahılın ruşeymi, endospermi ve kepeği birbirinden ayrılmadığı için kompleks karbonhidrat, protein, lif (diyet posası), B vitaminleri, […]

Neden Tam Tahıl Tüketmeliyiz


Tahıl her bir tabakası kendi bütünlüğüne ve kalitesine etki eden üç kısımdan meydana gelir: kepek, endosperm ve tohum. Kepek: Lifçe zengin dış kabuktur, tohumu ve endospermi çevresel faktörlerden korur. Lifler, B vitaminleri, mineraller, protein ve yararlı bitkisel öğeler olan fitokimyasallar gibi birçok besleyici maddeyi içerisinde barındırır. Endosperm: Tahılın nişastalı kısımdır. […]

Tam Tahıl Nedir


Klasik tahıl işlemesinde tahıllar değirmenlerde öğütülerek kullandığımız beyaz un haline gelir.  Ancak bu rafinasyon işlemleri sırasında tahılın endosperm kısmı, kepek ve ruşeym kısımlarından ayrılır. Yani sadece bu nişastalı kısımdan faydalanılır ve tahılın içerdiği besinler büyük ölçüde kaybedilir. Tam tahıl ise (tahılın ruşeymi, endospermi ve kepeği birbirinden ayrılmadığı için) kompleks karbonhidrat, […]

Tam Tahıl Nedir ve Neden Daha Sağlıklıdır?